Эти лимонные отпечатки сделаны из маслянистого миндального печенья, которое тает во рту, и наполнены пикантным лимонным творогом.
Не могу передать, как я обожаю это печенье. ♡
Они как маленькие лимонные лучики солнца, такие вкусные и идеальные для весны.
Я играл с этим рецептом в течение последних нескольких месяцев и, наконец, нашел баланс вкусов, который, я думаю, вам понравится. Основа для печенья с отпечатками пальцев имеет легкую текстуру, тающую во рту, она сладкая, но не слишком сладкая, идеально маслянистая, с акцентами миндаля и ванили. Затем каждое печенье наполнено щедрыми лужами терпкого лимонного творога — кстати, стоит потратить дополнительные 15 минут на приготовление домашнего творога , — который идеально дополняет печенье взрывным, сладким, лимонным ароматом в каждом кусочке.
Серьезно, это самое восхитительное маленькое печенье, и наши друзья были в восторге каждый раз, когда мы их подавали. Так что, если вы любите хорошее лимонное печенье, я надеюсь, вы попробуете его!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛИМОННОГО ПЕЧЕНЬЯ
Вот несколько кратких заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся, чтобы сделать эти лимонные отпечатки:
- Лимонный творог : как упоминалось выше, я настоятельно рекомендую приготовить партию домашнего лимонного творога для этого печенья, если у вас есть лишние 15 минут! Его легко приготовить из 5 ингредиентов, а свежевыжатый лимонный сок действительно делает вкус более ярким. Тем не менее, если вы в крайнем случае, лимонный творог, купленный в магазине, тоже подойдет.
- Универсальная мука: мы протестировали это печенье, используя традиционную универсальную муку и универсальную безглютеновую муку, и обе работают хорошо!
- Миндальная мука: мы также добавим немного миндальной муки в тесто для печенья для текстуры и дополнительного миндального вкуса.
- Соль: необходима для раскрытия лучших вкусовых качеств! (Не стесняйтесь добавить дополнительную щепотку морской соли, чтобы закончить, если вам нравится соленое печенье.)
- Масло: в этом рецепте используется несоленое масло, но если у вас есть только соленое масло, просто не добавляйте 1/2 чайной ложки соли, включенной в рецепт.
- Сахар: для подслащивания печенья можно использовать тростниковый сахар или обычный белый сахарный песок.
- Экстракты ванили и миндаля: мы рекомендуем использовать оба экстракта.
- Лимонная цедра: мы добавим цедру одного лимона, чтобы придать основе печенья оттенок лимонного вкуса.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЭТИХ ФАЙЛОВ COOKIE С ОТПЕЧАТКАМИ ПАЛЬЦЕВ
Полные инструкции включены в коробку с рецептами ниже, но вот несколько дополнительных советов по приготовлению этих лимонно-творожных печений с отпечатками пальцев:
- Сначала приготовьте лимонный курд. Если вы действительно решите приготовить домашний лимонный творог по этому рецепту, я рекомендую сначала сделать его, чтобы у него было время остыть в холодильнике перед наполнением.
- Используйте круглую чайную ложку. Традиционные куки-файлы с отпечатками пальцев имеют отступ (да) вашего большого пальца, что вполне может работать. Но если вы заинтересованы в более однородных, ровных углублениях, я считаю, что проще всего использовать круглую мерную ложку с 1 чайной ложкой.
- Не переживайте, если тесто треснет. Как вы можете видеть на фотографиях, в этом тесте не используются яйца, и оно должно быть более сухим, поэтому совершенно нормально, если оно немного треснет, когда вы будете делать надрезы.
- Вы можете добавить творог до или после выпечки. Лично мне больше нравится текстура лимонного творога, когда его добавляют после выпечки, чтобы он оставался немного мягким. Но не менее вкусно его добавляют к отпечаткам пальцев перед выпечкой, что позволяет приготовить его гораздо быстрее. Если вы выберете последнее, не переполняйте печенье, чтобы лимонный курд не вытекал во время выпечки.
ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТОВ
Вот несколько дополнительных способов, которыми вы можете настроить этот рецепт, если хотите:
- Добавьте хлопьевидную соль: посыпьте печенье щепоткой хлопьевидной морской соли после добавления лимонного курда.
- Добавьте имбирь: добавьте в тесто чайную ложку молотого имбиря, если вам нужен имбирный вкус.
- Используйте другой тип цитрусовых: используйте апельсин, лайм или грейпфрут вместо лимона.
- Сделайте его безглютеновым: используйте безглютеновую универсальную мучную смесь 1:1 вместо традиционной универсальной муки.
- Сделайте его веганским: используйте веганское масло и веганский лимонный творог.
ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОТПЕЧАТКАМИ ПАЛЬЦЕВ
- автор: АЛИ
- время подготовки: 20 МИНУТ
- время приготовления: 15 МИНУТ
- общее время: 35 МИНУТ
- выход: ОТ 24 ДО 28 ПЕЧЕНИЙ 1 X
ИНГРЕДИЕНТЫ
ШКАЛА1x2x3x
- 2 стакана (284 г) универсальной муки
- 1 1/3 стакана (145 г) миндальной муки
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 1 чашка (227 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1/2 стакана (115 г) тростникового сахара (или белого сахарного песка)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки миндального экстракта
- цедра 1 лимона
- 1/2 стакана лимонного курда
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
ИНСТРУКЦИИ
- Подготовить духовку и противень. Разогрейте духовку до 350°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- Смешайте сухие ингредиенты. В небольшой миске смешайте муку и соль до однородности.
- Замесить тесто. Смешайте масло и сахар в чаше стационарного миксера (или см. инструкции по ручному миксеру ниже). Используя насадку-лопатку, взбивайте все вместе на средней скорости в течение примерно 1 минуты или до легкой и воздушной консистенции. Добавьте экстракт ванили, экстракт миндаля, цедру лимона и быстро перемешайте. Добавьте смесь муки и перемешайте на низкой скорости, пока она не смешается, соскабливая со стенок чаши по мере необходимости.
- Сформировать тесто. Скатайте тесто в шарики по 1,5 столовой ложки (около 20 граммов каждый) и положите на подготовленный противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Используйте круглую чайную ложку, большой палец или основание деревянной ложки, чтобы сделать углубление в каждом шарике теста.*
- Выпекать. Выпекайте от 14 до 16 минут или пока печенье не станет очень слегка золотистым. Перенесите форму на решетку для выпечки. Используйте ту же чайную/ложку/большой палец, чтобы сразу же снова сделать надрезы на печенье, пока оно еще мягкое, затем наполните лимонным курдом.
- Подача. Подавайте теплыми и наслаждайтесь!
ПРИМЕЧАНИЯ
Время лимонного курда: не стесняйтесь добавлять лимонный курд перед выпеканием (в конце шага 4) или после выпекания (как указано в шаге 5). Оба подхода имеют прекрасный вкус, но дают немного другую текстуру. Если вы добавите лимонный курд перед выпечкой, он сразу же схватится. Если вы добавите лимонный курд после выпечки, он все равно будет немного мягким и его можно будет намазывать.