Рецепт салата из сладкого картофеля с авокадо и капустой

Салат, достойный ресторана, который вам захочется делать снова и снова… и снова. ♡

Этот салат из капусты в техасско-мексиканском стиле наполнен пикантным жареным сладким картофелем, сливочным авокадо, хрустящими тыквенными семечками, хрустящим красным луком, черной фасолью, щепоткой острого сыра и большим количеством кинзы. Затем его поливают восхитительной заправкой из чипотле и лайма из тахини (легко приготовить всего из 4 ингредиентов!). И, говорю вам, кусочек, наполненный всеми этими восхитительными ароматами, — это чистое совершенство салата .

Это один из тех салатов, которые достаточно сытны, но не слишком тяжелы. Это удобно для приготовления пищи, если вы хотите приготовить различные компоненты заранее. Он, естественно, не содержит глютена, и его легко можно сделать веганским, отказавшись от сыра. Было бы вкусно с курицей, стейком, креветками или чоризо, если вы хотите добавить белок. И хотя этот рецепт был бы восхитительным в качестве гарнира, мы с удовольствием готовим из него еду здесь, в нашем доме, и всегда наслаждаемся каждым кусочком.

Я действительно не могу насытиться этими ароматами и знаю, что вы тоже станете его большими поклонниками. Так что берите немного капусты и давайте вместе приготовим большой зеленый салат!

ИНГРЕДИЕНТЫ САЛАТА ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ, АВОКАДО И КАПУСТЫ

Вот несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта салата из капусты:

• Сладкий картофель: я рекомендую нарезать его  кубиками размером ½ дюйма, чтобы он быстро поджарился. Вы можете оставить кожуру (мое предпочтение) или очистить сладкий картофель перед нарезкой кубиками.
• Приправы: мы будем использовать простую смесь молотого тмина, порошка чили, чесночного порошка, мелкой морской соли и свежемолотого черного перца, чтобы приправить сладкий картофель.
• Капуста: Не стесняйтесь использовать свежую кудрявую капусту или капусту лацинато (также известную как «динозавр» или тосканская капуста). Мы удалим жесткие стебли и немного помассируем капусту с маслом, чтобы смягчить ее, прежде чем добавлять ее в салат.
• Фасоль: я рекомендую для этого рецепта банку черной фасоли или фасоли пинто, промытую и слитую.
• Авокадо:  мы нарежем кубиками один большой спелый авокадо, чтобы добавить его в этот салат, кремовая текстура и вкус которого здесь восхитительны.
• Красный лук:  я рекомендую использовать мандолину или поварской нож, чтобы очень тонко нарезать красный лук, или вы можете нарезать его кубиками, если хотите.
• Кинза:  мне нравится добавлять в этот салат большое количество нарезанной свежей кинзы. Но если вы не любите кинзу, вы можете ее исключить.
• Перцы:  мне очень нравится текстура и вкус жареных тыквенных семечек в этом салате, но не стесняйтесь использовать любые другие орехи или семена, которые могут оказаться под рукой. (Пекан, миндаль, грецкие орехи, фисташки или семена подсолнечника будут отличным вариантом!)
• Сыр (по желанию): мне нравится соленый, сливочный вкус, который придает этому салату раскрошенный сыр котиха или фета. Но вы можете отказаться от сыра, если хотите, чтобы этот салат был безмолочным или веганским.
• Заправка чипотле с тахини:  Эту заправку легко приготовить с чипотле в соусе адобо, тахини, соком лайма и кленовым сиропом.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЭТОГО САЛАТА

Полные инструкции по приготовлению этого салата из капусты включены в рецепт ниже, но вот несколько дополнительных советов, о которых следует помнить:

• Подготовьте все остальное, пока жарится сладкий картофель. Обжаривание сладкого картофеля, безусловно, является самым трудоемким этапом этого рецепта. Итак, подготовьте и поместите сладкий картофель в духовку, а затем нарежьте и перемешайте, пока он жарится.
• Разбавляйте повязку по мере необходимости. Различные марки тахини могут значительно различаться и влиять на густоту заправки, поэтому не стесняйтесь добавлять больше или меньше воды по мере необходимости, чтобы получить текучую консистенцию.
• Не забывайте массировать капусту. Если вы потратите дополнительную минуту на массаж капусты с оливковым маслом, это действительно поможет смягчить ее текстуру.

ВОЗМОЖНЫЕ ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

Этот рецепт довольно гибкий, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь проявлять творческий подход и менять свои любимые ингредиенты. Например, вы могли бы…

• Добавьте белок: добавьте вареную курицу, свинину, стейк, креветки или чоризо.
• Добавьте немного цельного зерна: добавьте немного вареной киноа, фарро, гречки, кускуса, коричневого риса или дикого риса.
• Добавьте дополнительные овощи:  добавьте дополнительные овощи (сырые или жареные), такие как сладкий перец, кукуруза, хикама или помидоры.
• Добавьте разные бобовые: вместо черной фасоли добавьте другой вид бобовых, например, нут или чечевицу.
• Добавьте сухофрукты: добавьте сушеную клюкву, сушеную вишню, нарезанный сушеный манго или нарезанный сушеный ананас.

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ, АВОКАДО И КАПУСТЫ С ЗАПРАВКОЙ CHIPOTLE TAHINI

• автор: АЛИ
•  время подготовки: 15 МИНУТ
•  время приготовления: 30 МИНУТ
•  общее время: 45 МИНУТ
•  выход: ОТ 3 ДО 4 ПОРЦИЙ 1 Х

---

ОПИСАНИЕ

Этот салат из жареного сладкого картофеля, авокадо и капусты наполнен идеальным сочетанием сытных ингредиентов и подается с непревзойденной заправкой из чипотле и тахини.

---

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШКАЛА1x2x3x

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА:

• 1 1/2 фунта сладкого картофеля, нарезанного кубиками размером ½ дюйма
• 2 столовые ложки масла, разделенные
• по 1 чайной ложке : молотый тмин, порошок чили, чесночный порошок
• по 1/2 чайной ложки : мелкая морская соль, свежемолотый черный перец
• 3 унции свежей капусты, нарезанной с удаленными жесткими стеблями
• 1 (15 унций) банка черной фасоли, промытая и высушенная
• 1 большой авокадо, нарезанный кубиками
• 1 маленькая красная луковица, очень тонко нарезанная
• 1 чашка свободно нарезанной свежей кинзы
• 2/3 стакана жареных тыквенных семечек
• (по желанию) раскрошенный сыр котиха или фета

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА CHIPOTLE TAHINI:

• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана тахини
• 2 столовые ложки сока лайма
• от 1 до 2 чайных ложек кленового сиропа
• 1 чипотле в соусе адобо (плюс 1 чайная ложка соуса адобо)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

ИНСТРУКЦИИ

1. Подготовьте духовку и противень. Разогрейте духовку до 425°F. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Поджарьте сладкий картофель. Добавьте сладкий картофель в большую чашу миксера. Равномерно сбрызнуть 1 столовой ложкой масла и равномерно посыпать специями. Перемешайте до объединения. Разложите сладкий картофель на подготовленном противне в один слой. Выпекайте в течение 30 минут или до мягкости, затем переложите противень на решетку.
3. Смешайте заправку. Добавьте все ингредиенты для заправки в блендер (или см. вариант без блендера ниже) и пюрируйте до получения однородной массы. Если вы предпочитаете более жидкую заправку, вы можете добавить больше воды. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.
4. Помассируйте капусту. Добавьте капусту в большую миску и равномерно сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой масла. Втирайте масло в капусту в течение 1-2 минут, пока она не станет мягкой.
5. Перемешайте и подавайте. Добавьте оставшиеся ингредиенты салата и приготовленный сладкий картофель и перемешайте до однородной массы. Подавайте немедленно, сбрызнув соусом чипотле из тахини, и наслаждайтесь!