Эти батончики из песочного печенья с коричневым маслом прямо-таки достойны обморока . ♡
Серьезно. Я испекла рекордное количество песочного печенья в этом сезоне Теда Лассо, вдохновленного его знаменитым печеньем, которое он дает Ребекке неделю за неделей. И после того, как мы поиграли с различными вариантами классических рецептов песочного печенья и получили множество отзывов от друзей, которые были более чем счастливы попробовать на вкус, мы, наконец, остановились на выигрышном рецепте, который, я уверен, будет одобрен Тедом.
Как и в большинстве классических рецептов песочного печенья, в этом рецепте используются 4 обычных ингредиента — масло, мука, сахар и соль. Но я усилил ситуацию, поджарив масло, которое придает песочному печенью неотразимо ореховые, поджаренные и насыщенные ноты. Я также добавила в тесто немного ванили, которая дополняет вкус и хорошо объединяет все вместе. Тогда я обязательно настою на том, чтобы вы посыпали сверху немного хлопьевидной морской соли, чтобы закончить — солено-сладкое сочетание работает здесь очень хорошо и действительно заставляет коричневые масляные ароматы петь!
Как и Тед, я убежден, что эти батончики из песочного печенья (или «бисквиты», как говорят в Великобритании) лучше всего подходят для совместного использования. Так что я надеюсь, что вы быстро испечете партию, чтобы поделиться с теми, кого вы любите и наслаждаетесь, наслаждайтесь!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ
Вот несколько кратких заметок об ингредиентах песочного печенья с коричневым маслом, которые вам понадобятся для приготовления собственного печенья Теда Лассо:
- Несоленое масло: я написал этот рецепт, используя несоленое масло. Но если у вас есть под рукой только соленое масло, не беда, просто уменьшите количество мелкой морской соли в рецепте до 1/4 чайной ложки (вместо 3/4 чайной ложки). Мы подрумяним масло, чтобы придать ему дополнительный насыщенный и поджаренный вкус, а затем добавим 2 столовые ложки воды обратно в масло, чтобы заменить часть жидкости, которая испарилась в процессе подрумянивания.
- Универсальная мука: в этих батончиках мы используем классическую универсальную муку, которая традиционно используется для приготовления песочного печенья. Также обратите внимание, что в моих рецептах 1 чашка = 142 г муки, и всегда рекомендую взвешивать муку на кухонных весах, если они у вас есть.
- Сахарная пудра: я также рекомендую взвесить сахарную пудру, чтобы убедиться, что у вас есть нужное количество.
- Экстракт ванили: нотки ванили прекрасно сочетаются здесь с поджаренным ароматом коричневого масла.
- Соль: + морская соль в хлопьях: наконец, мы будем использовать мелкую морскую соль в самих батончиках. Затем я также настоятельно рекомендую посыпать испеченные батончики небольшим количеством морской соли. Сочетание сладкого + соли здесь просто неотразимо.
КАК СДЕЛАТЬ ПЕСОЧНЫЕ БАТОНЧИКИ
Подробные инструкции включены в полный блок рецептов ниже, но вот несколько дополнительных советов, которые помогут на каждом этапе:
- Подрумяньте масло. Я рекомендую сделать этот шаг за несколько часов до того, как вы планируете испечь песочное печенье, чтобы коричневое масло успело остыть и снова затвердеть. (Охлаждение коричневого масла необязательно, но это придаст батончикам гораздо лучшую текстуру после выпечки.) Чтобы охладить масло быстрее, я рекомендую поместить его в большую неглубокую миску или форму для выпечки.
- Замесить тесто. Проще всего выполнить этот шаг с помощью ручного миксера или стационарного миксера, так как нам нужно взбить вместе коричневое масло и сахар. После того, как вы добавили соль, ваниль и дополнительную воду, ненадолго перемешайте тесто, пока оно не смешано. Мы не хотим чрезмерно смешивать его.
- Вдавите тесто в форму. Мы равномерно вдавим тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки, а затем с помощью зубочистки (или вилки) быстро проткнем тесто по всему тесту.
- Выпекать. Песочное печенье будет выпекаться примерно 50–55 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым и слегка твердым на ощупь. Переложите форму на решетку, чтобы она остыла в течение 20 минут, а затем осторожно поднимите пергамент и переложите большой батон на разделочную доску. На этом этапе вы можете нарезать песочное печенье на батончики желаемого размера/формы и посыпать хлопьями морской соли.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О ПЕСОЧНОМ ПЕЧЕНЬЕ
Несколько коротких коротких вопросов:
- Как они соотносятся с настоящим печеньем Теда Лассо? Что ж, надеюсь, намного лучше, чем оригиналы, по крайней мере, согласно этому известному интервью с Ханной Уоддингем! 😉
- Где найти розовые коробки? Вот коробки, которые мы использовали для этих фотографий с Amazon.
- В чем разница между песочным печеньем и печеньем? Нет разницы. В Великобритании их называют песочным «бисквитом», а в Штатах их чаще называют песочным «печеньем» или «батончиками».
- Вам нужно дать коричневому маслу охладиться? Я действительно рекомендую его, чтобы придать песочному песочному тесту оптимальную текстуру. Однако, если вы спешите, вы можете замесить тесто, пока коричневое масло еще горячее, но просто знайте, что песочное печенье будет намного более плотным и плохо поднимется. Хотя батончики все равно будут иметь прекрасный вкус.
- Когда лучше резать стержни? Я экспериментировал с несколькими способами нарезки батончиков до, во время, вскоре после и через некоторое время после выпекания и обнаружил, что мне всегда удавалось резать их примерно через 20 минут после выпечки, пока батончики были еще теплыми. Они всегда нарезали очень чисто и ровно!
- Что делать, если проткнутые отверстия закрываются во время выпечки? Нет проблем — они могут закрыться! Сначала делаем отверстия, чтобы помочь печенью подняться во время выпечки. Но я обнаружил, что при использовании масла они часто закрываются во время выпечки.
ПЕСОЧНЫЕ БАТОНЧИКИ С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ (ПЕЧЕНЬЕ ТЕДА ЛАССО)
- автор: АЛИ
- время подготовки: 25 МИНУТ
- время приготовления: 50 МИНУТ
- общее время: 1 ЧАС 15 МИНУТ
- выход: 18 ШТУК 1 ШТ .
ОПИСАНИЕ
Этот рецепт песочного печенья с коричневым маслом, состоящий из 5 ингредиентов, прост в приготовлении, он удивительно сытный и вкусный.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ШКАЛА1x2x3x
- 1 чашка (227 г) несоленого сливочного масла (плюс 2 столовые ложки воды)
- 1 стакан (120 г) сахарной пудры
- 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 2 стакана (284 г) универсальной муки
- хлопья морской соли
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
ИНСТРУКЦИИ
- Подрумяньте масло. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Продолжайте готовить, пока масло не начнет пениться, часто помешивая, чтобы масло готовилось равномерно. Как только твердые частицы масла станут золотисто-коричневыми, а масло станет пахнуть жареным, немедленно перелейте его в жаропрочную миску. (Очень внимательно следите за маслом, пока оно подрумянивается, чтобы оно не подгорело, так как оно может очень быстро превратиться из золотистого в подгоревшее.) Охладите масло в течение 1 часа или пока оно не затвердеет и не приобретет мягкую консистенцию, похожую на майонез. .
- Подготовьте духовку и форму для запекания. Разогрейте духовку до 300°F. Застелите форму для выпечки размером 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой.
- Замесить тесто. Переложите охлажденное масло в чашу стационарного миксера и добавьте сахарную пудру. Используя насадку-лопатку, взбейте масло и сахар вместе на средне-высокой скорости в течение 2 минут или до бледного кремового цвета. Добавьте соль, ванильный экстракт, 2 столовые ложки воды и быстро взбейте до однородности. Добавьте муку и взбивайте до однородности (не перемешайте).
- Вдавите тесто в форму. Вдавите тесто как можно ровнее в подготовленную форму для выпечки. Используйте зубочистку или вилку, чтобы проткнуть тесто по всему тесту на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга.
- Выпекать. Выпекайте от 50 до 55 минут или до золотисто-коричневого цвета и слегка твердого на ощупь. Переложите форму на решетку, чтобы она остыла в течение 20 минут. Затем осторожно поднимите пергамент и переложите большой батон на разделочную доску. Нарежьте батончики желаемого размера и посыпьте хлопьями морской соли.
- Подача. Подавайте и наслаждайтесь!
ПРИМЕЧАНИЯ
Время приготовления: Обратите внимание, что указанное время приготовления не включает время, необходимое для охлаждения масла, которое обычно занимает от 1 до 2 часов.