Этот восхитительный рецепт тыквенного супа с диким рисом содержит множество полезных ингредиентов и легко готовится на плите или в мультиварке.
Если вам хочется осенней еды, которая подарит вам утешение, у меня есть для вас новый рецепт супа! ♡
Я загрузил его сезонными овощами, жевательным диким рисом, нутом, богатым белком, и яркой рубленой капустой — все это томилось вместе в сливочном бульоне из тыквы и шалфея — и каждый кусочек не мог быть более уютным и вкусным. Смесь пикантных, слегка сладковатых, сливочных и землистых вкусов здесь работает так хорошо. И это один из тех супов, которые чудесно сытные, но не слишком тяжелые. Мой любимый!
Мы определенно неравнодушны к вегетарианской/веганской версии этого супа здесь, в нашем доме, но вы более чем можете добавить немного бекона, сосисок или измельченной курицы, если хотите добавить немного дополнительного белка. И хотя мне очень нравится слегка сладковатый вкус, который кокосовое молоко придает бульону, не стесняйтесь просто добавить немного жирных сливок, если кокос вам не по вкусу. Этот рецепт бесконечно гибок, так что не стесняйтесь экспериментировать с приправами или добавками.
Хорошо, давайте сварим суп вместе!
Ингредиенты тыквенного супа с диким рисом
Вот несколько кратких заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта супа из дикого риса:
- Тыквенное пюре: консервированное тыквенное пюре (будьте осторожны, чтобы случайно не купить консервированную начинку для тыквенного пирога!) придает бульону сладкую и сливочную нотку.
- Дикий рис: Я рекомендую использовать здесь 100% дикий рис (не смесь дикого риса), который придает супу ореховый привкус и приятную жевательную и сытную текстуру.
- Овощи: пикантная смесь моркови, сельдерея, лука и молодых грибов белла придает каждой ложке идеальный баланс овощей.
- Зелень: Я использовала нарезанную свежую капусту в партии, показанной здесь, которая полна питательных веществ и добавляет прекрасный цвет и текстуру супу. Но свежий молодой шпинат также был бы еще одним отличным вариантом для вашей зелени.
- Приправы: Зимняя смесь чеснока, свежего шалфея, лаврового листа, соли и перца служит нашей пикантной приправой для супа, которая идеально уравновешивает сладость тыквы и кокоса в бульоне. Если вы не можете найти свежий шалфей, смело используйте вместо него свежий розмарин или сушеные травы.
- Овощной бульон: Основу супа составляет овощной бульон, который придает ему более глубокий вкус.
- Кокосовое молоко: я рекомендую использовать цельное неподслащенное кокосовое молоко, чтобы придать бульону бархатистую, кремовую текстуру и нотку сладкого вкуса. Но если вы не поклонник кокосового молока, вы можете заменить его щедрой порцией жирных сливок.
- Нут: Наконец, я люблю добавлять банку нута (или белой фасоли) для дополнительного содержания белка и придания блюду сытной текстуры.
Советы по рецепту
Подробные инструкции приведены в рецепте ниже, но вот несколько дополнительных советов, которые следует иметь в виду!
- Дважды проверьте, используете ли вы тыквенное пюре: консервированное тыквенное пюре и начинка для тыквенного пирога (которая готовится с добавлением подсластителя и специй) часто продаются бок о бок в продуктовом магазине. Убедитесь, что вы выбрали правильную банку!
- Выделите достаточно времени для приготовления риса. Дикий рис нельзя спешить, и обычно его варят около 30 минут, пока он не станет мягким. Поэтому обязательно выделите на это время.
- Приправьте по вкусу. Возможно, вы захотите больше шалфея, чеснока, соли и/или перца в супе. Попробуйте и приправьте по мере необходимости.
- При необходимости добавьте в остатки бульона. Рис, скорее всего, впитает больше бульона, чем дольше суп будет стоять. Поэтому, если на следующий день вы обнаружите, что вашим остаткам нужно больше бульона, просто добавьте немного овощного бульона.
Варианты рецепта
Вот еще несколько вариантов рецепта тыквенного супа с диким рисом, которые вы можете попробовать:
- Добавьте белок: итальянская колбаса, бекон или измельченная курица станут прекрасными источниками белка для этого супа.
- Добавьте яблоко: чтобы сделать суп более сладким, добавьте в него немного нарезанных кубиками яблок.
- Добавьте дополнительные овощи: добавьте любые другие овощи, подходящие для супа, например, спаржу, болгарский перец, тыкву, цветную капусту, лук-порей, горох, батат и т. д.
- Используйте разные приправы: используйте разные итальянские приправы вместо (или вместе с) свежего шалфея, например, розмарин или эстрагон. Или идите совершенно другим путем с приправами, используя Old Bay или тайскую пасту карри или приправу для тако.
- Завершите хрустом: посыпьте каждую миску поджаренными тыквенными семечками или нарезанным миндалем, жареным нутом, жареными листьями шалфея, гренками или кусочками бекона для дополнительной хрусткости.
Суп из тыквы и дикого риса
- Автор: Али
- Время подготовки: 15 мин.
- Время приготовления: 45 мин.
- Общее время: 1 час
- Выход : 6–8 порций 1 x
Описание
Этот восхитительный рецепт тыквенного супа с диким рисом содержит множество полезных ингредиентов и легко готовится на плите или в мультиварке (см. инструкции ниже).
Ингредиенты
Шкала1x2x3x
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 большие моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками
- 8 унций белых грибов, нарезанных кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 4 стакана овощного бульона
- 1 стакан тыквенного пюре
- 1 стакан сырого дикого риса, промытого и высушенного
- 1 веточка свежего шалфея
- 1 лавровый лист
- 1 банка (15 унций) кокосового молока
- 1 (15 унций) банка нута, промытого и высушенного
- 2 большие горсти свежей капусты кале, мелко нарезанной, с удаленными жесткими стеблями
- мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
Инструкции
- Обжарьте овощи. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей и лук и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5 минут. Добавьте грибы и чеснок и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 4 минут.
- Варите на медленном огне. Добавьте овощной бульон, тыквенное пюре, дикий рис, шалфей, лавровый лист и перемешайте. Продолжайте готовить, пока суп не закипит. Накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого (или до любой температуры, необходимой для поддержания слабого кипения) и варите в течение 30 минут или пока рис не станет мягким, периодически помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.
- Приправьте. Удалите и выбросьте лавровый лист и шалфей. Добавьте кокосовое молоко, нут, капусту и перемешайте. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости. Вы также можете добавить больше тыквенного пюре, если предпочитаете.
- Подавайте. Подавайте теплым и наслаждайтесь!
Примечания
Инструкции для Instant Pot: смешайте морковь, сельдерей, лук, грибы, чеснок, овощной бульон, пюре из тыквы, дикий рис и лавровый лист в чаше Instant Pot. Закройте и готовьте в ручном режиме (высокое давление) в течение 25 минут. Дайте Instant Pot отдохнуть и естественным образом сбросьте давление в течение 10 минут, затем осторожно откройте клапан и быстро сбросьте оставшееся давление. Снимите крышку и выбросьте шалфей и лавровый лист. Добавьте кокосовое молоко, нут, капусту и перемешайте, чтобы смешать. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.